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月餅代幣代表著團圓,中秋節(jié)將至,各企業(yè)都在著急生產(chǎn)月餅,為中秋節(jié)備貨。但是對于月餅檢測指標、生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)標準,你都了解嗎?
月餅常規(guī)檢測指標有哪些?
(1)微生物指標:霉菌計數(shù)、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌。
(2)食品添加劑:苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等。
(3)感官指標:形態(tài)、組織、滋味、口感、雜質(zhì)、色澤等。
(4)理化指標:干燥失重、蛋白質(zhì)、總糖、酸價、過氧化值、食品餡料含量等。
月餅檢測應(yīng)符合什么標準?
(1)與食品接觸用材料
GB4806.7-2016《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》
GB4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》
GB4806.8-2016《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》
(2)原料與輔料
GBT 1355-1986《小麥粉》
GBT 317-2018《白砂糖》
GBT 1532-2008《花生》
GBT 8937-2006《食用豬油》
GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》
GB 2749-2015《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》
GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》
GB 7096-2014《食品安全國家標準 食用菌及其制品》
GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》
(3)月餅成品及出廠檢測
GBT 19855-2015《月餅》
GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》