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隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于、抗生素和激素等外源物質。我國在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下,而這些物質的不合理使用必將導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘留超標,影響消費者食用安全,嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常,甚至直接導致中毒死亡。農(nóng)殘留超標也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿易。
快速檢測技術
(1)化學速測法,主要根據(jù)氧化還原反應,水解產(chǎn)物與檢測液作用變色,用于有機磷農(nóng)殘藥的快速檢測,但是靈敏度低,使用局限性,且易受還原性物質干擾。
(2)免疫分析法,主要有放射免疫分析和酶免疫分析,常用的是酶聯(lián)免疫分析(ELISA),基于抗原和抗體的特異性識別和結合反應,對于小分子量農(nóng)殘藥需要制備人工抗原,才能進行免疫分析。
(3)酶抑制法,是研究成熟、應用廣泛的快速農(nóng)殘檢測技術,主要根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)殘藥對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應。
(4)活體檢測法,主要利用活體生物對農(nóng)殘殘留的敏感反應,例如給家蠅喂食樣品,觀察死亡率來判定農(nóng)殘量。該方法操作簡單,但定性粗糙、準確度低,對農(nóng)殘的適用范圍窄。